- Farbe: Weisswein
- Sorten: Tamjanika,
- Alkohol: 13.5 Vol .-%
- Gebiet: Zupa
- Jahrgang 2021
Wenn Prokupac der König der Župa ist, dann ist Tamjanika sicherlich seine Königin. Luxuriöser Wein von strohgelber Farbe mit einem grünen Schimmer, einem charakteristischen Muskatgeschmack und -aroma, das eine Kombination aus würzigen Tönen von Weihrauch, Zimt und Basilikum und fruchtigen Tönen von Ananas und Erdbeere trägt.
Er passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten und besonders zu Walnuss-, Haselnuss- und Mandelkuchen.
Der Wein, den Sie trinken, trägt die Geschichte des Landes in sich, aus dem die Rebe stammt, der Sonne, die auf die Körner scheint, des Klimas, das ihm seinen Duft verleiht, und der Hand des Menschen, die ihm seinen Geschmack verleiht. Die Weine, die wir präsentieren, stammen aus Župa, einem kleinen Tal, das im Norden von den Hängen des Goč, im Süden von Kopaonik und im Westen vom Željin-Gebirge, dem Beschützer der gesamten Župa, begrenzt wird.
Die Produktion von Trauben und Wein begann mit der Ankunft der Römer in diesem Gebiet, und die ersten serbischen Zeugnisse über die Weinproduktion in Župa finden sich in der Urkunde von Stefan Nemanja aus dem 12 Weinberge zum Kloster Studenica.
Wein hat eine ungewöhnliche Kraft, Menschen zu vereinen. So verband die Liebe zum Wein und zur Tradition in einem seltsamen Schicksalsspiel im Jahr 2002 drei Freunde aus Frankreich und Italien (Emmanuel Koenig, Cyrille Bongiraud und Lorenzo Maini) und einen Serben (Dragoslav Gaga Ivanović), um das Berühmte zu vereinen Burgundische Weinkultur mit dem, was in Župa seit Jahrhunderten gepflegt wird. Das Ergebnis ist eine Weinproduktion mit minimalem Eingriff in natürliche Prozesse während der Traubenverarbeitung und Gärung.
Weine, die auf wirklich traditionelle Weise gewonnen werden, tragen die ganze Liebe und Aufmerksamkeit, die während der Herstellung und Reifung investiert wurden.
Die Weinkellerei Ivanović wurde bereits 1919 in Betrieb genommen. Damals wurde die Weinkellerei von Dragoslav I. Ivanović gegründet, und das war eine Fortsetzung der kleinen Produktion, die in der Familie über mehrere Generationen gepflegt wurde.
1939 erreichte das Weingut eine Produktion von 500.000 Litern. Von damals bis heute gab es keine Unterbrechungen der Weinproduktion (obwohl sie 1946 offiziell verboten wurde).
In der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Weingut in kleinerem Umfang bis 1996 betrieben. Dann meldete der nach seinem Großvater benannte Enkel des Gründers die Weinproduktion wieder an. Obwohl Dragoslav – Gaga Ivanović einige andere Schulen absolvierte und sich in seinem Leben mit Jobs beschäftigte, die die Weinproduktion nicht beinhalteten, gewannen die Liebe zum Wein und der Wunsch, die Familientradition fortzusetzen.
Heute ist das Weingut Ivanović eines der bekanntesten serbischen Weingüter. Sie produziert jährlich 50.000 bis 60.000 Flaschen Wein, die mehrere unterschiedliche Etiketten tragen. Ivanovic sagt, dass der Plan für die Zukunft ist, maximal 100.000 Flaschen zu produzieren und dass alle Trauben von ihren eigenen Plantagen stammen.
Das Weingut selbst befindet sich in Aleksandrovac, und die Weinberge, aus denen die Trauben stammen, sind über ganz Župa verstreut. Derzeit sind sie teilweise im Besitz des Weinguts und teilweise im Besitz der Weinberge von langjährigen Subunternehmern.
Die Grundlage der Produktion bilden zwei serbische autochthone Rebsorten: Prokupac und Tamjanika. Die Trauben stammen aus Weinbergen mit einer Gesamtfläche von 13 Hektar. Davon sind 3,2 Hektar in ihrem Besitz, der Rest sind Weinberge von Subunternehmern aus den Weinbergen von Župa von den schönsten Südhängen in der Nähe von Aleksandrovac, Drenča, Ržanica und dem Hügel von Varina. Die Weinberge sind im Durchschnitt 60 Jahre alt, wobei der jüngste im Jahr 2008 und der älteste im Jahr 1903 gepflanzt wurde.
Die Ivanovićs pflegen den Stil der natürlichen Produktion, was bedeutet, dass moderne Technologien und önologische Präparate so wenig wie möglich verwendet werden. Die Vinifikation von Rotweinen erfolgt auf traditionelle Weise, immer in offenen Fässern und mit manuellem Dippen des Mostes. Danach reifen die Weine für 12 Monate in 500-Liter-Eichenfässern – erfahrungsgemäß ein ideales Volumen für Prokupac.
Das alte Haus, in dem sich das Weingut befindet und in dem die Ivanovićs noch heute wohnen, steht unter Denkmalschutz. So fand sie sich auf allen Etiketten wieder, die vom Weingut kommen. Er zeugt von Tradition und Weinvorfahren, und gleich daneben befindet sich ein kleiner Saal zur Verkostung von Spitzenweinen. Bei Ivanović ist es immer ein hochwertiges gepaartes Essen.
Seit 2005 bewirtschaften die Ivanovićs die Weinberge im Einklang mit der ökologischen Produktion. Ab 2021 haben sie auch den ersten biozertifizierten Wein aus Župa. Das Zertifikat für die ökologische Produktion von Wein und Trauben der Ernte 2020 wurde im Januar für Etiketten erhalten, die nur aus unserem eigenen Weinberg stammen, und zwar für die rote Cuvée Nr. 1/2, das Barrique Tamjanika mit der Bezeichnung Nr. 3/4 und Zanos. So setzt das Weingut seine Arbeit fort, indem es der Natur und den modernen Trends in der Weinherstellung folgt. Die Hüter der Tradition setzen ihre Reise fort …
